큐찌

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스파게티 면이 부족했지만냠냠냠!! 맛잇엇다 ㅎㅎ팬에 마늘과 올리브유를 중불에서 볶/튀긴 후바로 거기다가 토마토 페이스트 (paste) +소금 조금을 넣어서 중~강불로 계속 볶은 뒤그와중소금간된물을 끓여서 스파게티면을 넣고익기 전에 면을 따로 건져내고그 뜨거운 물을 위의 팬에다가 넣는다 (두컵정도)그리고 강불로 보글보글 끓이고 물이 좀 졸여지고 소스처럼 되면이때 스파게티면을 넣어서 완전히 익혀주고 맛나게 먹는다!! ㅎㅎ저녁은 양꼬치로 마무리!!! ㅎㅎ

안녕하세요~! 큐찌에용!! 진미채 무침, 우엉 잡채, 섭산삼 시작합니다!! 진미채는 씻지 않고 쪄야함. (냄비 뚜껑에 면보 감싸서 찜. -> 촉촉히 만든 담에 볶지XXX 고추기름으로 양념장 만들어서 무칠것!) 젖은 면보위에 진미채 올리고 냄비 뚜껑 올리고 덮어서 끓는물위에 30초 정도 쪄준다 (살균 효과도 있고 촉촉하게 함) 젖은 행주 덮어놓는다 ***고추기름용 야채: 양파 네모네모 + 깻잎 한입크기 + 마늘 1개 + 대파 속 ***고추기름 냄비에 ^고추기름용 야채들 (마늘/대파/양파/깻잎) 전부 넣고 + 식용유 2T 넣고 약불에 살살 볶아줌 => 마늘 익으면 야채들은 건져내고 (버림) 불 끄고 고추가루 0.5T 넣고 섞어줌 약불 다시 키고 기포 살짝 올라오면 끈다 (만약 굵은 고춧가루 쓰면 체에 쳐서 ..

안녕하세용~ 큐찌에요! 잔멸치 견과류 볶음, 미역초회, 도토리묵! 사진과 함께 보실까요~? 처음 만들었지만 탱글탱글 넘 잘만들었다능.. ㅎㅎ 불 조절이 관건!! 나 알고보니 불조절 신!? ㅋㅋ (원래 도토리묵: 도토리 껍질 한번 벗기고 남은거 다 통째로 갈.) 도토리가루 50g (이번엔 "사제" 도토리 가루 씀) 찐 도토리 가루면 물양을 6배 잡는다. (물 양 총 300ml) ("사제" (시중 도토리 가루)는 물양 9배로 잡기!! => 물 양: 총450ml) -> 첨에는 3배 정도만 물과 섞어 불려둔다. (150ml) => 냄비에 일단 도토리 가루 불린것 넣고, 첨부터 끝까지 약불에 나무주걱으로 젓는다. "쒀야됨" 걸죽해지면 나머지 물을 부어주며 계속 젓는다. 화산같이 뽁뽁 터질때까지 젓는다. (한두번 ..

안녕하세요~ 큐찌입니당ㅎㅎ 오늘은 감자 어묵 조림, 겉절이, 뱅어포 구이 (ft. 돼지고기)를 만들어 보았어요! . ✔️ 말 그대로 졸이는거. *단계마다 불조절 핵심!! ✔️ 감자: 한번 기름에 살짝 볶고 물에 자박자박 끓여준 뒤 (불 봐가며) + 양념/기타재료 넣고 졸이기 @약불 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 시작! - 어묵: 냄비에 물넣고 살짝 데침 (기름 빼려고 한번 데치는거임) @강불에 1분 내로.. 살짝만 통통해지면 빼 후 냉각 -> 한입크기 먹기 좋은 모양으로 썰기 - 감자/당근: 크게 한입크기로 썰고 모서리를 둥글게 정리함 (멘돌링) (당근은 감자보다는 좀 작게. 양도 적게 넣기. 고명 느낌.. 색만 point줄거) - 양파: 한입 크기로 썰기 - 풋고..

안녕하세요~ 큐찌입니당! 2/20 계절 샐러드 느타리 버섯전, 강된장 (소고기 base,, 대신에 우렁 넣으면 더 맛있을듯!!!) 꿀팁과 자세한 조리 사진을 보시죠ㅎㅎ 믹서기에 갈거임> 8인분 드레싱: 파인애플 4개 + 스윗콘 105g + 양파 1/8개 + 마늘 3개 + 식초 120g (반컵 쪼금 더) + 올리브 오일 200g (한컵 정도) + 소금 1T + 설탕 2T (파인애플/옥수수콘은 미리 찬물에 한번 살짝 헹궈두기) (올리브유 많이 들어감.. 드레싱 자체에 + 다 만들고 위에 뿌려도 됨.) (파인애플 대신 복숭아/블루베리/딸기/사과 등 상큼한것 다 됨) 야채들 찬물에 담궈둔다 (아삭아삭!) 사과/고구마 껍질째 채썰고 찬물. 물기 제거 양상추/루꼴라/어린잎채소 한입크기로 찢어주고 물기 제거 ^다 섞..

안녕하세요~~! 오늘은 즉석 물김치, 두부 양념 구이, 녹두전을 만들어 보았는데요~! 완성 사진 먼저 보실까요?! ㅎㅅㅎ - 무/오이: 먹기 좋게 막대 썰고 소금 1.5t + 설 2t + 물 2T에 조물조물 절인다 (시간을 좀 두고 절여준다 - 가끔 뒤집어주기. 나중에 육수랑 합칠땐 물에 헹궈줘야됨. 안그럼 넘 짬.) 냄비에 물 300ml (= 한컵반) + 북어 넣고 중불에 끓인다 북어 말랑해지면 건져냄 (북어는 버림) 배 (나박 대충 썰기) + 양파 (배의 절반 만큼만) + 마늘 1개 + 생강 (양은 마늘의 반만) -> 믹서기에 곱게 간다 => 곱게 간 것들을 위 육수와 합친다 젖은 면보에 내린다 내린 물을 냄비에 올리고 약불에 설탕 1t + 소금 1/3t + 전분가루 1/2t 섞어준다 좀 뽀얘지면 (..

안녕하세요 큐찌입니당~! 다들 설 잘 보내셨나용?! 살짝 늦었지만 모두 새해 복 많이 받으세요~~! ㅎㅅㅎ 오늘은 장떡, 깻잎전 (으깬 두부 + 다진 소고기), 가지숙 장아찌를 만들어 보았답니당~~! 사진과 함께 조리 꿀팁을 살펴보시죠!! ㅎㅎ ✔ 고추/된장 (고추장 > 된장 = 1 : 0.5) ✔ 찹쌀가루 넣으면 쫄깃쫄깃, 쫀득쫀득 (찹쌀:밀 = 7:3) + 물. => 물로 농도 맞춰서. ✔ 고명: 풋고추/홍고추 (너무 얇게X 좀 도톰하게 얹기) ◉◉◉◉◉◉ 찹쌀 : 밀가루 = 7 : 3 섞은것 체에 내린다 (가루) + 고추장 : 된장 = 1T : 0.5T + 물 80g 도 체에 내린다 + 다진 마늘/대파 + 깨, 참 1T, 후추 => 농도 맞춰주기 (물 조금씩 부어가며 / 호떡 mix 농도로) @약불..

안녕하세요 큐찌입니당~! 2/7엔 미역줄기 볶음 (+양파), 우엉 들깨탕, 오이 백김치를 만들어 보았는데요~! 우선 완성 사진부터 함께 보시죠 ㅎㅎ 꿀팁 1. 오이: 물로 씻고 3~4cm 길이로 뎅강뎅강. 밑동부분 1cm 정도 남기고 십자가 칼집내기 +썬 오이를 소금물 (물 한컵 = 200ml 물 + 소금 1~2t)에 절이기 (십자 부위가 소금물에 닿게 -> 시간 지나면 벌려짐 // 십자 칼집이 벌어지면 뒤집어서 절여준다) 2. 속 재료 (무, 마늘, 생강, 홍고추, 미나리) +소금 조금 무치고 조물조물 섞기 => 소를 오이에 다 끼워 넣기 3. 좀 발효 후 (시간 좀 두기) 따로 만든 김치 국물 부으면 끝. 끼얹기. - 미나리: 3cm로 잘라주기 ㅡㅡㅡㅡㅡ - 홍고추: 3cm 길이로 자르기. 반 갈라서..

안녕하세요~~! 큐찌입니다! 잘 지내고들 계시나용?! 벌써 2월이네요~~! 큐찌 요리 2월은 아주 쉬운 시저 샐러드, 클럽 샌드위치로 시작합니당~~~!!! Start!!!! 마요네즈 직접 만드는게 관건!! 아주 쉽다. 큰 대접에다 아래 재료 섞고 거품기로 계속 섞어주기!!! 계란 노른자 1개 + dijon 머스타드 1/2t 넣고 섞기 카놀라유 70g을 한번에 XXX 조금씩 나눠서 넣어주며 섞기 (그럼 점점 꾸덕해짐) 막판에 식초 1t도 넣고 섞기 마지막으로 레몬즙 1t + 굵게 다진 마늘 2개 + 소금 한꼬집 + 후추 조금 넣고 섞으면 끝!!! (+optional로 소금 대신 절여진 정어리 슬라이스 넣어도 됨) 초반엔 약간 watery하다. 갈수록 꾸덕해짐!! (식초 넣기 전까진) 마요네즈도 노른자 머스..