큐찌

알고 있으면 한단계 업그레이드 되는 여러가지 조리 꿀팁을 알려드리겠습니당~~! 바로 본론부터 보시죠!! ✔ 날고기 (소/돼지) 사용 후 도마 닦을때는, 물론 세제로 잘 닦는것도 좋지만, 소금 뿌려서 닦는것도 괜찮습니다!!!! ✔ 사용한 후라이팬도 소금으로 닦아도 됨 ✔ 소/돼지고기: 살짝 흐르는 물에 닦고 물기 제거 (키친타올) ✔ 닭고기 (닭가슴살), 날계란: 살짝 흐르는 물에 닦으면 끝 ✔ T = 15ml t = 5ml ✔ 500ml = 3컵 반 ✔ 소고기/표고버섯 양념: 간후참파마깨 불고기 양념 비율 = 간 1 : 설탕 1/2 (*간설후참파마깨) ***표고버섯 간장 안쓸때 양념: 소금 + 후 참 + 파마(조금) + 깨 물기 꽉 짠 데친 표고버섯에 파마(조금만), 참기름, 소금, 참깨넣고 조물조물 무..

안녕하세요, 큐찌입니당! 1/30엔 녹두죽, 옥수수콘, 숙깍둑이를 만들어 보았어용~~! ✔ 녹두 / 멥쌀 = 따로 불리고 녹두만 푹 삶고 멥쌀먼저 죽 쑤다가 나중에 합치기!!! (멥쌀 먼저 죽 시작 + 푹 익힌 녹두 넣어서 완성) ✔ 녹두 : 멥쌀 양 = 3 : 1 비율!(쌀 40-45g 사용하면 굳이 안해도 됨 / 그냥 절구 방망이로 대충 다져도 됨) (참고로.. 시중에 녹두 간 것 / 갈아진것: 안팜. -> 깐 녹두를 사서 불려서 믹서기로 갈던지 or 직접 녹두 사서 불리고 껍질 물에 씻으며 벗겨내야됨) - 쌀 씻어야됨. 안그러면 전분땜에 죽이 아닌 떡처럼 됨 - 씻은 후 불려두기 (녹두처럼 넘 오랜시간 안불려도 됨 대충 적당히) - 불린 쌀 밀대로 좀 으깨기 (밀대로 빻기 - 식감 선호도에 따라 s..

안녕하세요~~ 큐찌입니당! 1/24 메뉴는 계란찜, 삼색 밀쌈! 바로 완성 사진부터 보시죵~~~!! >ㅁ 새우젓에 물 넣으면 새우젓즙. 마지막에 깔끔함 위해 새우는 빼주기) - 소금도 넣어준다. 소금간 - 냄비에 물을 넘 많이는 x 약간 찰랑찰랑 할정도로 넣고 그 위에 젖은 행주 얹는다 그 행주 위에 그릇을 얹는다. 흔들리지 않게 잘 고정!!! - 냄비 뚜껑 덮고 약불로 15분+간 찌기 (중탕!!!) - 고명 (실고추+석이+실파) 올리고 뚜껑덮고 다시 약불에 1분내로 찐다 - 속: 계란 후라이 황백 지단, 오이, 당근, 표고버섯, 소고기 - 전병: 밀가루 전병 - 고명: 얇은 실고추, 석이버섯 얇게 채썬것 - 소스: 겨자장 (겨자가루는 솔표 것으로~! 많이 톡쏩니당 // 캐나다산,호주산 겨자가루+물 ->..

안녕하세요~ 큐찌입니당. 어제 1/23는 건파래 자반, 육개장, 계절 장아찌를 만들어 보았아요! 공통 재료 중 무는 반은 육개장용 (나박썰기) / 반은 장아찌용 (스틱) 입니다!! . . . . . . . . . . . . . 이제 꿀팁들을 하나하나 알려드릴게요~! 육개장 건더기 (1/2/3부)- 무: 나박썰기 - 대파: 반으로 동강 자르고 편썰기 (네모네모) 파란 부분도 반 갈라 네모네모 썰기 *마지막 고명으로 쓸거 따로 만들어두기 (얇게 채썰기!!! & 진액 나오니 찬물에 넣어두기) - 고사리: 줄기 부분만 사용 (꽃 부분 독성 있어 제거!) 찢고 먹기 좋은 적당한 길이로 썰기. - 토란대: 가늘게 찢고, 4등분 십자+로 잘라줌 (데치기 없음!! 바로 끓일 육수에 투하됨) - 숙주: 끝부분 제거 - ..

안냥하세요~ 큐찌입니당! 오늘 만들어본 메뉴는 바로바로~ 쇠고기 편채, 무굴밥, 아욱 된장국인데요! 사진과 함께 조리 꿀팁과 요리 과정을 봐보시죠!! ✔ 쌀 불리기 비율 -> 쌀:물 = 1:1로 불려두기! ✔ 무:쌀 비율 = 1:2 (무는 쌀의 반 정도만) ✔ 굴은 찬물에 소금과 같이 넣어두기! ✔ 무 대신 콩나물 o -> 콩나물 양은 넘 많이 X (밥보다 적게 넣기) ✔ 건 다시마는 찬물에 한번 씻어서 채 썰기 ✔ 쌀 + 물( = 쌀과 동량 or 1.2배) + 무 + 다시마 한번에 다 넣고 중불로 끓여준다. 뚜껑 닫기! ✔ 타닥타닥 소리 나면 약불로 줄이고 주걱으로 한번 뒤집어 준 후 뚜껑 다시 닫아둔다. 계속 약불, 물 끓어 넘치는거 방지 위해 젖은 행주 뚜껑에 덮어두기 ✔ 좀 더 익힌 후 밥을 가운..

안녕하세요~ 큐찌입니다. 1/16 제육 오색말이와 게살탕을 만들어 보았는데요. 튀김은 다 맛있다고 하던가요? 첨 만들었지만 간도 딱 맞고 넘 맛났답니다! 마치 돈까스 같이 바삭하고, 고기도 부드럽게 잘 연육되었는지 간이 잘 베었더라구요 ㅎㅎ 그럼 완성된 사진부터 한번 보시죵~~! 게살탕.. 내 스탈은 아님 . . . . . . ✔ 고기는 돼지고기 등심 or 돈까스용으로! (등심: 좀 부드럽게 해달라고 하면 됨. 연육 기계 있다고함) (안심은 찢어져서 no. 냉동도 괜찮다 -> 포뜨고 손질하기에 편하기 때문에!) ✔ 고기를 부드럽게 잘 다지자ㅎㅎ 찢어지거나 잘라질때까지는 NO! ✔ 고기 밑간은 생강즙+소금+후춧가루로~! ✔ 튀김옷 순서: 밀계빵!! (밀가루 > 계란푼거 > 빵가루) ✔ 튀길때 공기중에 식혔..

안녕하세용~~! 큐찌입니다! 한식 반찬 조리 이튿날였던 1/10 어제 떡갈비 구이와 삼색 계절 나물을 만들어 보았어요ㅎㅎ 만들기가 1/9 그저께 메뉴 (콩나물 겨자채 + 계란말이)보다 쉬웠던 메뉴였는데요~! 제 짝꿍 고수 주부님은 요 떡갈비가 더 어려운거 같다고 하시네용ㅎㅎ 사람마다 난이도 느껴지는게 다 다른가봅니당~~! ㅎㅎ 그럼 전처리 작업부터 한번 보시죠!! 전처리 및 세척 (표고 제외) 요리 1번은 항상 전처리 먼저!!! 전처리 후 세척입니당~! 위 사진엔 없지만 우선 소고기는 흐르는 물로 닦고, 키친 타올로 감싸두기! (물기 제거) 홍고추: 세로로 반 갈라서 씨 제거 -> 후 세척! + 피망: 끝부분 두꺼운 심지 제거 -> 후 세척. 마른 대추: 넘 말랐으면 물에 적신 후 물기 닦아두기. 떡: ..

1/9 어제 큐찌의 2024 소원였던 한식 반찬 조리 수업을 듣고 왔습니다~~! 4시간에 걸쳐 반찬 두개를 만들어 봤는데요. 굉장히 정신없이 빠르게 시간이 지나갔답니다~! 수강생분들은 대부분 주부님들이셨고, 은퇴하신 공무원 남성 2분도 계셨네요 ㅎㅎ 가장 초짜인 저는 그저 칼질, 불 능숙하게 키기, 재료 전처리 등등 따라갈게 너무나 많았습니다! 어제는 겨자 소스도 난생 처음으로 직접 만들어 봤어요. ㅎㅎ 우선 겨자 가루 (솔표 추천ㅎㅎ)랑 따뜻한 물을 섞어서 꾸덕한 반죽을 만들고, 불 근처에 둬서 약 20분동안 따뜻하게 발효시킨 후 (효율적인 열 전달을 위해 스댕 컵 추천!) 식초 간장/소금/설탕 조금 섞으면 시중에서 먹는것과 같은 겨자장이 만들어져요! 오이는 물로 살짝 씻고 돌려깎기 해서 오이 껍질로 ..

원래 요리엔 큰 관심이 없었던 큐찌. 그런데 요 몇년 요리에 아주 큰 흥미가 생겼다. 인스타로 음식 요리 영상을 찾아서 볼 정도!! (직접 요리하고 싶은 마음 up up!) 하지만 요리에 자신이 없던 나. 타이밍이 딱 맞게도 근처에 좋은 요리 강의가 있어 내년 1월부터 들을 예정이다. 이름하여 한식 반찬 조리 실무반!! 실은 근래 엄마가 많이 편찮으시면서 당장 밥 한끼에 반찬이 부실했었다. 아빠도 딱히 요리를 즐겨하시지 않고 평생 안해오셔서 썩 잘 못하시는것 같고.. 현 상황에서 불행 중 다행으로 듣게 될, 요긴하게 쓰일 생존 스킬. 일주일에 두번, 두달간 진행되는 이 강의.. 너무 기대되고 설렌다. 열심히 배워서 엄마 아빠에게도 맛있는 음식 해드리고 🤍 🤍 🤍 큐찌 짝꿍에게도 맛난 요리 해줘야지!!! ..