큐찌

알고 있으면 한단계 업그레이드 되는 여러가지 조리 꿀팁을 알려드리겠습니당~~! 바로 본론부터 보시죠!! ✔ 날고기 (소/돼지) 사용 후 도마 닦을때는, 물론 세제로 잘 닦는것도 좋지만, 소금 뿌려서 닦는것도 괜찮습니다!!!! ✔ 사용한 후라이팬도 소금으로 닦아도 됨 ✔ 소/돼지고기: 살짝 흐르는 물에 닦고 물기 제거 (키친타올) ✔ 닭고기 (닭가슴살), 날계란: 살짝 흐르는 물에 닦으면 끝 ✔ T = 15ml t = 5ml ✔ 500ml = 3컵 반 ✔ 소고기/표고버섯 양념: 간후참파마깨 불고기 양념 비율 = 간 1 : 설탕 1/2 (*간설후참파마깨) ***표고버섯 간장 안쓸때 양념: 소금 + 후 참 + 파마(조금) + 깨 물기 꽉 짠 데친 표고버섯에 파마(조금만), 참기름, 소금, 참깨넣고 조물조물 무..

안녕하세요, 큐찌입니당! 1/30엔 녹두죽, 옥수수콘, 숙깍둑이를 만들어 보았어용~~! ✔ 녹두 / 멥쌀 = 따로 불리고 녹두만 푹 삶고 멥쌀먼저 죽 쑤다가 나중에 합치기!!! (멥쌀 먼저 죽 시작 + 푹 익힌 녹두 넣어서 완성) ✔ 녹두 : 멥쌀 양 = 3 : 1 비율!(쌀 40-45g 사용하면 굳이 안해도 됨 / 그냥 절구 방망이로 대충 다져도 됨) (참고로.. 시중에 녹두 간 것 / 갈아진것: 안팜. -> 깐 녹두를 사서 불려서 믹서기로 갈던지 or 직접 녹두 사서 불리고 껍질 물에 씻으며 벗겨내야됨) - 쌀 씻어야됨. 안그러면 전분땜에 죽이 아닌 떡처럼 됨 - 씻은 후 불려두기 (녹두처럼 넘 오랜시간 안불려도 됨 대충 적당히) - 불린 쌀 밀대로 좀 으깨기 (밀대로 빻기 - 식감 선호도에 따라 s..

복습차 + 정말 만들고 싶어서 만든 요리 ㅎㅎㅎ 찐 의지 담긴 음식!!! 진심이 우러나와 만들엇다 요리 하면 할수록 넘 잼난다!! >ㅁ 너무 매움 2. 겨자장에 같이 찍어 먹을라고 만든 건파래 자반 엄마랑 같이 찢고 만든 건파래 자반 ㅎㅎ 조금 먹고, 따로 자취하는 동생한테 줘따!! 담날 또 만든 건파래 자반ㅋㅋ 나도 글코 식구들이 은근 잘 먹어서 대용량으로 만드는게 조을거 같아 많은 양을 엄마랑 잼나게 찢었다ㅋㅋ 우선 많이 찢어두기!! tbc...

안녕하세요~~ 큐찌입니당! 1/24 메뉴는 계란찜, 삼색 밀쌈! 바로 완성 사진부터 보시죵~~~!! >ㅁ 새우젓에 물 넣으면 새우젓즙. 마지막에 깔끔함 위해 새우는 빼주기) - 소금도 넣어준다. 소금간 - 냄비에 물을 넘 많이는 x 약간 찰랑찰랑 할정도로 넣고 그 위에 젖은 행주 얹는다 그 행주 위에 그릇을 얹는다. 흔들리지 않게 잘 고정!!! - 냄비 뚜껑 덮고 약불로 15분+간 찌기 (중탕!!!) - 고명 (실고추+석이+실파) 올리고 뚜껑덮고 다시 약불에 1분내로 찐다 - 속: 계란 후라이 황백 지단, 오이, 당근, 표고버섯, 소고기 - 전병: 밀가루 전병 - 고명: 얇은 실고추, 석이버섯 얇게 채썬것 - 소스: 겨자장 (겨자가루는 솔표 것으로~! 많이 톡쏩니당 // 캐나다산,호주산 겨자가루+물 ->..

안녕하세요~ 큐찌입니당. 어제 1/23는 건파래 자반, 육개장, 계절 장아찌를 만들어 보았아요! 공통 재료 중 무는 반은 육개장용 (나박썰기) / 반은 장아찌용 (스틱) 입니다!! . . . . . . . . . . . . . 이제 꿀팁들을 하나하나 알려드릴게요~! 육개장 건더기 (1/2/3부)- 무: 나박썰기 - 대파: 반으로 동강 자르고 편썰기 (네모네모) 파란 부분도 반 갈라 네모네모 썰기 *마지막 고명으로 쓸거 따로 만들어두기 (얇게 채썰기!!! & 진액 나오니 찬물에 넣어두기) - 고사리: 줄기 부분만 사용 (꽃 부분 독성 있어 제거!) 찢고 먹기 좋은 적당한 길이로 썰기. - 토란대: 가늘게 찢고, 4등분 십자+로 잘라줌 (데치기 없음!! 바로 끓일 육수에 투하됨) - 숙주: 끝부분 제거 - ..