큐찌

안녕하세요~ 큐찌입니당! 2/20 계절 샐러드 느타리 버섯전, 강된장 (소고기 base,, 대신에 우렁 넣으면 더 맛있을듯!!!) 꿀팁과 자세한 조리 사진을 보시죠ㅎㅎ 믹서기에 갈거임> 8인분 드레싱: 파인애플 4개 + 스윗콘 105g + 양파 1/8개 + 마늘 3개 + 식초 120g (반컵 쪼금 더) + 올리브 오일 200g (한컵 정도) + 소금 1T + 설탕 2T (파인애플/옥수수콘은 미리 찬물에 한번 살짝 헹궈두기) (올리브유 많이 들어감.. 드레싱 자체에 + 다 만들고 위에 뿌려도 됨.) (파인애플 대신 복숭아/블루베리/딸기/사과 등 상큼한것 다 됨) 야채들 찬물에 담궈둔다 (아삭아삭!) 사과/고구마 껍질째 채썰고 찬물. 물기 제거 양상추/루꼴라/어린잎채소 한입크기로 찢어주고 물기 제거 ^다 섞..

안녕하세요~~! 오늘은 즉석 물김치, 두부 양념 구이, 녹두전을 만들어 보았는데요~! 완성 사진 먼저 보실까요?! ㅎㅅㅎ - 무/오이: 먹기 좋게 막대 썰고 소금 1.5t + 설 2t + 물 2T에 조물조물 절인다 (시간을 좀 두고 절여준다 - 가끔 뒤집어주기. 나중에 육수랑 합칠땐 물에 헹궈줘야됨. 안그럼 넘 짬.) 냄비에 물 300ml (= 한컵반) + 북어 넣고 중불에 끓인다 북어 말랑해지면 건져냄 (북어는 버림) 배 (나박 대충 썰기) + 양파 (배의 절반 만큼만) + 마늘 1개 + 생강 (양은 마늘의 반만) -> 믹서기에 곱게 간다 => 곱게 간 것들을 위 육수와 합친다 젖은 면보에 내린다 내린 물을 냄비에 올리고 약불에 설탕 1t + 소금 1/3t + 전분가루 1/2t 섞어준다 좀 뽀얘지면 (..

안녕하세요 큐찌입니당~! 다들 설 잘 보내셨나용?! 살짝 늦었지만 모두 새해 복 많이 받으세요~~! ㅎㅅㅎ 오늘은 장떡, 깻잎전 (으깬 두부 + 다진 소고기), 가지숙 장아찌를 만들어 보았답니당~~! 사진과 함께 조리 꿀팁을 살펴보시죠!! ㅎㅎ ✔ 고추/된장 (고추장 > 된장 = 1 : 0.5) ✔ 찹쌀가루 넣으면 쫄깃쫄깃, 쫀득쫀득 (찹쌀:밀 = 7:3) + 물. => 물로 농도 맞춰서. ✔ 고명: 풋고추/홍고추 (너무 얇게X 좀 도톰하게 얹기) ◉◉◉◉◉◉ 찹쌀 : 밀가루 = 7 : 3 섞은것 체에 내린다 (가루) + 고추장 : 된장 = 1T : 0.5T + 물 80g 도 체에 내린다 + 다진 마늘/대파 + 깨, 참 1T, 후추 => 농도 맞춰주기 (물 조금씩 부어가며 / 호떡 mix 농도로) @약불..

안녕하세요~ 큐찌입니당 2024 설 연휴 잘 보내고 계신가요? 저는 오늘 엄마와 함께 버스타고 장도 보고 여유로운 시간을 보냈습니다 눈도 조금 왔었네요! 그리고 타코도 만들어 보았습니다~~! 처음 만들어 봤는데 썩 나쁘지 않네요 ㅎㅎ 재료는 대부분 쿠팡에서 샀어요~~! 향신료, 또띠야 등등.. 신선 식품은 동네 마트 이용했답니다~! 그런데 설 연휴여서 그런지 동네 마트에 재고가 많이 없다고 해서 대신 대체품을 활용했어용~~! *라임 안팔아서 대신 레몬 구매 (레몬즙) *고수 안팔아서 대신 깻잎 구매 (개운한 맛 더하기) *로메인 안팔아서 대신 청상추 구매 *사워크림 안팔아서 대신 무가당 플레인 요거트 구매 *할라피뇨 안팔아서 못넣었음 본격 요리 시작~~! 냉동 호주산 다진 소고기 -> 인터넷에서 비교적 ..

안녕하세요 큐찌입니당~! 2/7엔 미역줄기 볶음 (+양파), 우엉 들깨탕, 오이 백김치를 만들어 보았는데요~! 우선 완성 사진부터 함께 보시죠 ㅎㅎ 꿀팁 1. 오이: 물로 씻고 3~4cm 길이로 뎅강뎅강. 밑동부분 1cm 정도 남기고 십자가 칼집내기 +썬 오이를 소금물 (물 한컵 = 200ml 물 + 소금 1~2t)에 절이기 (십자 부위가 소금물에 닿게 -> 시간 지나면 벌려짐 // 십자 칼집이 벌어지면 뒤집어서 절여준다) 2. 속 재료 (무, 마늘, 생강, 홍고추, 미나리) +소금 조금 무치고 조물조물 섞기 => 소를 오이에 다 끼워 넣기 3. 좀 발효 후 (시간 좀 두기) 따로 만든 김치 국물 부으면 끝. 끼얹기. - 미나리: 3cm로 잘라주기 ㅡㅡㅡㅡㅡ - 홍고추: 3cm 길이로 자르기. 반 갈라서..

안녕하세요~~! 큐찌입니다! 잘 지내고들 계시나용?! 벌써 2월이네요~~! 큐찌 요리 2월은 아주 쉬운 시저 샐러드, 클럽 샌드위치로 시작합니당~~~!!! Start!!!! 마요네즈 직접 만드는게 관건!! 아주 쉽다. 큰 대접에다 아래 재료 섞고 거품기로 계속 섞어주기!!! 계란 노른자 1개 + dijon 머스타드 1/2t 넣고 섞기 카놀라유 70g을 한번에 XXX 조금씩 나눠서 넣어주며 섞기 (그럼 점점 꾸덕해짐) 막판에 식초 1t도 넣고 섞기 마지막으로 레몬즙 1t + 굵게 다진 마늘 2개 + 소금 한꼬집 + 후추 조금 넣고 섞으면 끝!!! (+optional로 소금 대신 절여진 정어리 슬라이스 넣어도 됨) 초반엔 약간 watery하다. 갈수록 꾸덕해짐!! (식초 넣기 전까진) 마요네즈도 노른자 머스..

안녕하세요~ 큐찌에요! 1월 마지막날였던 1/31에 해물잡채, 황태 강정을 만들었답니당~~! - 소고기 대신 해물!! (오징어, 새우, 홍합, 소라) - 버섯: 표고 & 느타리 -표고: 물로 주름진곳 잘 씻기. 포 뜨고 얇게 채 썰기. 열/불 닿으면 통통해짐 -> ∴ 첨에 표고 채 썰때 얇게 자르기!! (나중에 볶을때 커짐) -느타리: 건조!!! 물XXX (기둥만 제거) 조리 직전 살짝 데치기만 하면 됨. & 찬물 냉각 후 먹기 조은 사이즈로 찢어주기 - 양파/당근/청or홍피망/홍고추 채썰고 각각 삶 & 각각 간!! - 마늘/대파 곱게 다지기 - 당면: 7분간 강불로 삶을때 +진간장 & 참기름 같이 넣고 삶기!! (간장: 색 + 맛입힘) ***해물 / 야채 / 당면 => 각각 하나씩 따로 따로 데치고 +..

알고 있으면 한단계 업그레이드 되는 여러가지 조리 꿀팁을 알려드리겠습니당~~! 바로 본론부터 보시죠!! ✔ 날고기 (소/돼지) 사용 후 도마 닦을때는, 물론 세제로 잘 닦는것도 좋지만, 소금 뿌려서 닦는것도 괜찮습니다!!!! ✔ 사용한 후라이팬도 소금으로 닦아도 됨 ✔ 소/돼지고기: 살짝 흐르는 물에 닦고 물기 제거 (키친타올) ✔ 닭고기 (닭가슴살), 날계란: 살짝 흐르는 물에 닦으면 끝 ✔ T = 15ml t = 5ml ✔ 500ml = 3컵 반 ✔ 소고기/표고버섯 양념: 간후참파마깨 불고기 양념 비율 = 간 1 : 설탕 1/2 (*간설후참파마깨) ***표고버섯 간장 안쓸때 양념: 소금 + 후 참 + 파마(조금) + 깨 물기 꽉 짠 데친 표고버섯에 파마(조금만), 참기름, 소금, 참깨넣고 조물조물 무..

안녕하세요, 큐찌입니당! 1/30엔 녹두죽, 옥수수콘, 숙깍둑이를 만들어 보았어용~~! ✔ 녹두 / 멥쌀 = 따로 불리고 녹두만 푹 삶고 멥쌀먼저 죽 쑤다가 나중에 합치기!!! (멥쌀 먼저 죽 시작 + 푹 익힌 녹두 넣어서 완성) ✔ 녹두 : 멥쌀 양 = 3 : 1 비율!(쌀 40-45g 사용하면 굳이 안해도 됨 / 그냥 절구 방망이로 대충 다져도 됨) (참고로.. 시중에 녹두 간 것 / 갈아진것: 안팜. -> 깐 녹두를 사서 불려서 믹서기로 갈던지 or 직접 녹두 사서 불리고 껍질 물에 씻으며 벗겨내야됨) - 쌀 씻어야됨. 안그러면 전분땜에 죽이 아닌 떡처럼 됨 - 씻은 후 불려두기 (녹두처럼 넘 오랜시간 안불려도 됨 대충 적당히) - 불린 쌀 밀대로 좀 으깨기 (밀대로 빻기 - 식감 선호도에 따라 s..