큐찌

안녕하세요~~! 큐찌입니다! 잘 지내고들 계시나용?! 벌써 2월이네요~~! 큐찌 요리 2월은 아주 쉬운 시저 샐러드, 클럽 샌드위치로 시작합니당~~~!!! Start!!!! 마요네즈 직접 만드는게 관건!! 아주 쉽다. 큰 대접에다 아래 재료 섞고 거품기로 계속 섞어주기!!! 계란 노른자 1개 + dijon 머스타드 1/2t 넣고 섞기 카놀라유 70g을 한번에 XXX 조금씩 나눠서 넣어주며 섞기 (그럼 점점 꾸덕해짐) 막판에 식초 1t도 넣고 섞기 마지막으로 레몬즙 1t + 굵게 다진 마늘 2개 + 소금 한꼬집 + 후추 조금 넣고 섞으면 끝!!! (+optional로 소금 대신 절여진 정어리 슬라이스 넣어도 됨) 초반엔 약간 watery하다. 갈수록 꾸덕해짐!! (식초 넣기 전까진) 마요네즈도 노른자 머스..

안녕하세요~ 큐찌에요! 1월 마지막날였던 1/31에 해물잡채, 황태 강정을 만들었답니당~~! - 소고기 대신 해물!! (오징어, 새우, 홍합, 소라) - 버섯: 표고 & 느타리 -표고: 물로 주름진곳 잘 씻기. 포 뜨고 얇게 채 썰기. 열/불 닿으면 통통해짐 -> ∴ 첨에 표고 채 썰때 얇게 자르기!! (나중에 볶을때 커짐) -느타리: 건조!!! 물XXX (기둥만 제거) 조리 직전 살짝 데치기만 하면 됨. & 찬물 냉각 후 먹기 조은 사이즈로 찢어주기 - 양파/당근/청or홍피망/홍고추 채썰고 각각 삶 & 각각 간!! - 마늘/대파 곱게 다지기 - 당면: 7분간 강불로 삶을때 +진간장 & 참기름 같이 넣고 삶기!! (간장: 색 + 맛입힘) ***해물 / 야채 / 당면 => 각각 하나씩 따로 따로 데치고 +..

알고 있으면 한단계 업그레이드 되는 여러가지 조리 꿀팁을 알려드리겠습니당~~! 바로 본론부터 보시죠!! ✔ 날고기 (소/돼지) 사용 후 도마 닦을때는, 물론 세제로 잘 닦는것도 좋지만, 소금 뿌려서 닦는것도 괜찮습니다!!!! ✔ 사용한 후라이팬도 소금으로 닦아도 됨 ✔ 소/돼지고기: 살짝 흐르는 물에 닦고 물기 제거 (키친타올) ✔ 닭고기 (닭가슴살), 날계란: 살짝 흐르는 물에 닦으면 끝 ✔ T = 15ml t = 5ml ✔ 500ml = 3컵 반 ✔ 소고기/표고버섯 양념: 간후참파마깨 불고기 양념 비율 = 간 1 : 설탕 1/2 (*간설후참파마깨) ***표고버섯 간장 안쓸때 양념: 소금 + 후 참 + 파마(조금) + 깨 물기 꽉 짠 데친 표고버섯에 파마(조금만), 참기름, 소금, 참깨넣고 조물조물 무..

안녕하세요, 큐찌입니당! 1/30엔 녹두죽, 옥수수콘, 숙깍둑이를 만들어 보았어용~~! ✔ 녹두 / 멥쌀 = 따로 불리고 녹두만 푹 삶고 멥쌀먼저 죽 쑤다가 나중에 합치기!!! (멥쌀 먼저 죽 시작 + 푹 익힌 녹두 넣어서 완성) ✔ 녹두 : 멥쌀 양 = 3 : 1 비율!(쌀 40-45g 사용하면 굳이 안해도 됨 / 그냥 절구 방망이로 대충 다져도 됨) (참고로.. 시중에 녹두 간 것 / 갈아진것: 안팜. -> 깐 녹두를 사서 불려서 믹서기로 갈던지 or 직접 녹두 사서 불리고 껍질 물에 씻으며 벗겨내야됨) - 쌀 씻어야됨. 안그러면 전분땜에 죽이 아닌 떡처럼 됨 - 씻은 후 불려두기 (녹두처럼 넘 오랜시간 안불려도 됨 대충 적당히) - 불린 쌀 밀대로 좀 으깨기 (밀대로 빻기 - 식감 선호도에 따라 s..